martes, 25 de febrero de 2014

Bacalao al Ajoarriero


Ingredientes para 4 personas.
1kg de bacalao salado o desalado
4 patatas grandes
8 dientes de ajo
3 yemas de huevo
1 cebolla
aceite y sal








Elaboración.
El bacalao grueso y un tanto jugoso se asa en el horno a temperatura media. En cuanto haya reblandecido, sácalo del horno y se desmiga deshaciéndolo en tiras delgadas que, despreciando la piel y las raspas, se pone en agua fría. Una vez se haya hecho todo el bacalao, lava en agua varias veces y escurre exprimiéndolo bien para que suelte la sal y el agua.
En una cacerola de barro se calienta el aceite y se pone los ajos cortados. Antes de que tomen color se agrega el bacalao desmigado y se deja rehogar despacio. A continuación, se añaden las yemas de huevo y se envuelve bien todo.
Aparte se preparan las patatas como para tortilla, saltándolas en la sarten. Se sirven mezcladas con el bacalao.

Riquísimo ¡¡¡¡

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