Ingredientes para 4 personas.
1kg de bacalao salado o desalado
4 patatas grandes
8 dientes de ajo
3 yemas de huevo
1 cebolla
aceite y sal
Elaboración.
El bacalao grueso y un tanto jugoso se asa en el horno a
temperatura media. En cuanto haya reblandecido, sácalo del horno y se desmiga
deshaciéndolo en tiras delgadas que, despreciando la piel y las raspas, se pone
en agua fría. Una vez se haya hecho todo el bacalao, lava en agua varias veces
y escurre exprimiéndolo bien para que suelte la sal y el agua.
En una cacerola de barro se calienta el aceite y se pone los
ajos cortados. Antes de que tomen color se agrega el bacalao desmigado y se
deja rehogar despacio. A continuación, se añaden las yemas de huevo y se envuelve
bien todo.
Aparte se preparan las patatas como para tortilla, saltándolas
en la sarten. Se sirven mezcladas con el bacalao.
Riquísimo ¡¡¡¡
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